第六次烘焙课

 振兴老师教纽约式的CHEESE CAKE及PUDDING.

步骤真得很多.材料费约三十多元.由于我还是没有烘炉,所以只有看的份儿.

又见失败之作.

老师说有一种蛋糕不用烘.....她话还没说完,我就下定决心要在家里做她说的蛋糕了.我依照纸上的材料全买回家,心想,应该什么饼都可以加入这种蛋糕吧.结果从MARIE 饼换成了消化饼,完成后,结果也从老师讲的BATIK CAKE 变成了含有消化饼的巧克力块,而且还要冷冻,不然就会软掉.
这是自作聪明的后果......我会牢牢记住这教训.

第五次烘焙课.

今天的老师是洪桂枝老师和邱素芬老师.

洪老师教巴迪马利饼糕.

两者都很容易做,只是水果塔要用到烘炉烤饼皮.原来水果塔里的软酱是要吃前才做,而且还要放冰箱.

令人惊讶的是巴迪马利饼糕,我以为是蛋糕,原来里头全是饼.由于材料简单,所以我会在家练习做巴迪马利饼糕.

第四次的烘焙课

今天的指导老师是蔡真梅老师和江心兰老师.蔡老师教白萝卜糕而江老师教杂果蛋糕.

没想到每回在老珈啡店桌上看到的杂果蛋糕是这么做出来的.老师说为了可以存放很久,杂果可以拿去浸酒才加入蛋糕.

白萝卜糕的制作步骤多.不过我倒是很欣赏蔡老师带来的两个孙儿.他们都和婆婆的关系很要好.而且蔡老师边教,孙子们就边示范.(他们今年才四年纪)

所以和孩子烘焙糕点和蛋糕是可以增进感情的.

今天我所看到的不止是美食,而且还看到人与人之间的美好关系.

第三次烘焙课.

 总是很期待每星期的烘焙课.指导老师是蔡真梅老师.老师还带了两个孙子来当助手.

今天的糕点是小巧班兰杯子糕和黄金马蹄糕.其中黄金马蹄糕的材料很简单,而且是用蒸的,所以我可以在家做.

材料:
1)马蹄-100g
2)南瓜泥-280g
3)浓椰浆-230ml

4)木薯粉-150g

5)盐

-半小茶匙
6)幼糖150g(若不要糕点太甜可以只加入120g,因为南瓜泥其实就有甜味)
做法:
1)马蹄去皮,切幼粒备用.
2)南瓜切成块状然后蒸15-20分钟,沥水后再取出压成泥.

3)将南瓜泥+木薯粉+浓椰浆+盐+幼糖放入盆一起搅成糊状.

4)加入马蹄粒,再搅拌.

5)装入铁杯或小茶杯,中小火蒸10-15分钟.

整个过程很快.此糕点制作让我明白了一点,老师叮咛浓椰浆不能加水.所以我请家婆买了半粒椰,结果挤完才30ml,后来到家附近的杂货店去买包装椰浆.


这回做的糕,总算是可以见人.



黄金马蹄糕



我做的黄金马蹄糕



小巧班兰杯子糕

蔡真梅老师与孙子

第一次就失败了.

第1次做冰皮月饼

下个星期就是中秋节了.我还没买烘炉,所以不能做奶油皮月饼和上海月饼,唯有做冰皮小月饼.结果下班后就跑到"烘焙小站"去买材料.最贵的是现成的莲蓉(1Kg-RM26).其他的器材全加起来是RM37,感谢先生赞助RM30.

晚上就自己在厨房努力"做功课".依照纸上所给的份量,我做出来冰皮是软塔塔的,不像老师那天讲的"会变魔法",开始有不好的预感.之后说用完1Kg的莲蓉.结果休面醒面一小时后包,完全不像我当天看老师做的.结果模很小,包完还剩下很多馅.

很没有信心了,全都软塔塔.....还是快快把它包完,收起来放在冰箱.希望它们都在那里"长眠".

真的要赶快买烘炉.因为还有很多馅料.

希望下次会更好.

第二次烘焙课.

14/9(二),今天的老师是周丽娟老师.她教我们做奶油皮月饼和上海月饼.

每次去上烘焙课都很开心.老师让我们每人带一粒月饼回去.我没尝到上海月饼,很可惜,因为时间已经很晚了.

我也还没有买烘炉.所以这两种月饼还不能做.

周丽娟老师




上海月饼

 
 

奶油皮月饼





我的烘焙课开始了!

我是烘焙白痴.

我在想为什么我要去学烘焙?
1)喜欢看孩子吃面包时露出愉快的笑容
2)希望有朝一日可以教孩子做,这样他长大后到国外深造,我才不必担心他的自立问题.
3)下回当家婆,不会教媳妇做糕点,这样很没面子.
4)除了改作业,想做做其它的东西
5)不能像JULIA CHILD在GORDEN BLU(蓝带)学做西饼,那就在这里学吧.
6)喜欢各国的面包与故事.
7)希望以后去探望老朋友,可以把自制的蛋糕带去给他们吃.

 7/9/2010(星期二)傍晚7.30PM正式上烘焙课.今天做冰皮月饼和黑白巧克力芝士蛋糕.全班共有16个学员.相信我是最大胆的学员,因为家里完全没有烘焙器材就敢敢去上烘焙课了.今天的老师是朱美玲老师和江心兰老师.

首先,朱老师先教我们制作月饼的外层,既是冰皮.过程中学了两个词:休面和醒面.馅已是现成的,所以做好的冰皮,我们学员只是搓和按印花纹.大家玩得很开心.我做了三个月饼,现场没吃,决定带回去给孩子吃.

最喜欢是制作蛋糕.看起来过程很简单,但是就是现在缺用具.我真的要去买个烘炉,搅拌机和其它用具,还有要勤力去逛BAKERY材料店去认识各种器材.所以我又再学新东西了,很高兴.无意间听到老师说"司康饼",真得希望老师会教们如何做司康饼.

今天的静思语是:有愿就有力,有心就有福.
其中分享里提到莱恩的愿井.

真得很希望快快去买烘炉,更希望有人送我,但我想我想太多....他已说好,将会把钱拿去交水电费了.所以最好我自己买.